Restoran Pertama dengan Koki AI Siap Dibuka di Dubai

Di tengah pesatnya perkembangan teknologi kecerdasan buatan (AI), sebuah terobosan kuliner siap mengguncang dunia gastronomi global.

Kota futuristik Dubai akan menjadi rumah bagi restoran pertama di dunia dengan koki utama berbasis AI, yang akan memulai debutnya September mendatang di hotel Kempinski The Boulevard, tak jauh dari Burj Khalifa.

Restoran bernama WOOHOO ini memperkenalkan Chef AIMan—singkatan dari Artificial Intelligence x Human—sebuah “koki digital” hasil kolaborasi riset gastronomi molekuler, data komposisi makanan, serta ribuan resep lintas budaya yang diolah menggunakan teknologi AI tercanggih.

Meski makanan masih akan dimasak oleh koki manusia, seluruh rancangan menu, suasana, hingga konsep pelayanan restoran ini dirancang oleh AIMan. “Kami tidak berniat menggantikan peran koki manusia, tapi justru ingin memperluas ruang kreativitas mereka,” ujar Ahmet Oytun Cakir, CEO Gastronaut Hospitality, penggagas restoran ini, Senin (21/7).

Bukan Sekadar Teknologi, Tapi Filosofi Baru Kuliner

AIMan bekerja layaknya ilmuwan rasa: ia menganalisis makanan ke dalam komponen-komponen dasar seperti tekstur, rasa umami, tingkat keasaman, hingga suhu penyajian. Dari sanalah ia menyusun kombinasi rasa baru yang tak terpikirkan oleh manusia. Resep awal ciptaan AIMan kemudian disempurnakan oleh chef kenamaan Reif Othman bersama timnya, yang bertindak sebagai ‘indera pencicip’ untuk menyelaraskan hasil akhir dengan ekspektasi inderawi manusia.

Dalam sebuah wawancara interaktif berbasis AI, AIMan menuturkan, “Tanggapan para chef terhadap saran saya membantu menyempurnakan pemahaman saya tentang apa yang berhasil di luar sekadar data.”

Selain soal inovasi rasa, AIMan juga dirancang dengan misi keberlanjutan. Ia mampu menciptakan resep dari sisa potongan bahan dapur seperti lemak atau daging, untuk mengurangi limbah makanan yang selama ini menjadi masalah besar dalam industri kuliner global.

Cyberpunk Meets Fine Dining

Tak hanya unik dalam urusan dapur, WOOHOO juga menghadirkan pengalaman visual yang memukau. Mengusung konsep desain cyberpunk meets fine dining, restoran ini akan tampil futuristik namun tetap elegan—lengkap dengan tekstur industrial, seni digital, hingga LED interaktif yang menciptakan suasana bersantap bak berada di dunia masa depan.

Salah satu daya tarik utamanya adalah lounge rahasia bernama Spock, ruang imersif yang dirancang menyerupai interior pesawat luar angkasa. Dengan tata suara canggih, DJ live performance, dan atmosfer ala galaksi, Spock menjanjikan pengalaman multisensori yang menggabungkan kuliner, teknologi, dan hiburan dalam satu paket eksklusif.

WOOHOO merupakan karya terbaru dari Gastronaut Hospitality, grup di balik restoran ternama seperti Trove dan BohoX. Dengan peluncuran Chef AIMan, mereka tak hanya menciptakan sensasi baru dalam industri F&B, tapi juga membuka kemungkinan bahwa masa depan kuliner—di mana mesin dan manusia berkolaborasi—telah tiba.