RIVA Grill & Terrace Hadirkan Menu Prancis Berkelas, dari Crab Cake hingga Pizza Salmon

RIVA Grill & Terrace tak lagi sekadar dikenal sebagai rumah steak. Restoran yang berlokasi di Wyndham Casablanca Jakarta itu kini melangkah lebih jauh dengan meluncurkan rangkaian menu baru bernuansa Prancis dan internasional, menawarkan pengalaman bersantap yang lebih refined bagi pencinta kuliner kelas atas.

Selama ini, RIVA identik dengan sajian steak Australia dan Amerika. Namun, lewat inovasi terbaru ini, RIVA ingin memperkaya identitasnya sebagai destinasi kuliner Eropa modern yang memadukan teknik klasik dengan sentuhan kreatif.

“Menu baru ini merupakan bentuk komitmen kami untuk terus berinovasi, sekaligus menghadirkan hidangan klasik dengan kualitas terbaik,” ujar Wing Wijaksana, Hotel Manager Wyndham Casablanca Jakarta.

Salah satu menu yang langsung mencuri perhatian adalah Crab Cake 2.0. Hidangan ini tampil keemasan dengan isian krim salmon, daging kepiting, serta gurita panggang. Teknik kuliner Prancis yang presisi berpadu dengan rasa laut yang creamy dan lembut, menghasilkan sajian pembuka yang kaya karakter.

Executive Chef Wyndham, Angga Febrian, menyebut hidangan ini terinspirasi dari crab cake klasik Prancis yang kemudian diolah ulang dengan ciri khas RIVA.

“Saya twist dengan menambahkan keju buatan sendiri, namanya scottish cheese. Itu kami buat homemade, lalu di-blend dengan daging kepiting, cooking cream, dan seasoning sebelum di-coating,” jelas Angga.

Nuansa Eropa juga terasa kuat pada Mediterranean tomato salad, yang menggunakan tomat impor dengan rasa manis alami dan segar. Sementara itu, seafood bisque menjadi pilihan favorit dengan saus kental dari kaldu udang, cumi, dan lobster air tawar, diperkaya sentuhan black caviar yang menghadirkan aroma elegan.

Untuk menu utama, RIVA menyuguhkan sirloin cacio e pepe pasta dengan saus Italia yang lembut dan gurih, serta RIVA platter berisi brisket impor premium, udang bakar, ayam goreng, dan onion ring dengan saus spesial.

Namun salah satu menu paling unik adalah smoked salmon pizza. Alih-alih topping daging sapi, pizza ini hadir dengan potongan salmon segar di atas thin crust yang renyah, memunculkan sensasi smoky yang ringan dan bersih.

Menurut Angga, menu ini terinspirasi dari salmon bagel khas Eropa. “Biasanya pakai cream cheese, tapi kami ganti dengan crème fraîche homemade. Prosesnya cukup panjang, bisa tiga sampai empat hari,” katanya.

Pilihan pendamping seperti corn ribs dengan aioli dips dan cheesy truffle fries juga tak kalah menarik. Meski menggunakan french fries klasik yang dipanggang dengan parmesan, saus truffle-nya dibuat dari perpaduan pasta truffle dan minyak truffle untuk rasa yang lebih intens.

Bagi pencinta daging, RIVA tetap mempertahankan DNA utamanya lewat sajian steak premium, termasuk Tajima MB5 Wagyu dan ribeye Australia yang terkenal dengan tekstur lembut serta rasa gurih alami.

Sebagai penutup, deretan dessert tampil menggoda. Chocolate Sensation menjadi highlight dengan bentuk kubah berisi brownies, kacang mete, dan krim cokelat, yang kemudian disiram saus cokelat panas hingga meleleh perlahan. Pilihan lainnya termasuk milk chocolate cheese, green tea panna cotta, dan dark chocolate mousse cake.

Merayakan peluncuran menu baru ini, RIVA Grill & Terrace juga menghadirkan Weekend Steak Festival, dengan potongan harga hingga 50 persen untuk seluruh menu steak setiap Sabtu dan Minggu, tanpa minimum pemesanan. Promo ini berlaku hingga akhir 2025.

Dengan kombinasi cita rasa Prancis, teknik modern, dan atmosfer elegan, RIVA kini tak hanya menjadi tempat bersantap, tetapi juga destinasi gaya hidup—tepat untuk agenda santai setelah bermain golf atau pertemuan eksklusif di akhir pekan.